ТЁРТОЕ СЧАСТЬЕ

Ингредиенты:
1 стакан сахара,
2 яйца,
1 пачка маргарина,
2-3 ст.л. сметаны,
3,5 стакана муки,
0,5 ч.л. соли (без горки),
0,5 ч.л. соды,
Варенье или повидло с кислинкой 3-5 ст.л.

Способ приготовления:
Взять миску, насыпать туда муку, поставить в муку терку и потереть на ней пачку маргарина, периодически макая его в муку.
Перетирать муку с маргарином до тех пор пока не будет кусочков.
Добавить сахар, соль и пермешать.
Сделать углубление в центре. Вбить туда яйца, добавить сметану, гашенную уксусом соду и хорошо вымешать.
Поставить в холодильник (а если на улице мороз, то можно и на балкон) на 30-60 мин.
Разделить тесто на две части: одну часть равномерно распределить по дну противня (раскатать, размять пальцами) с небольшим заходом на бока, промазать вареньем или повидлом (я люблю со смородиновым или сливовым вареньем, муж предпочитает абрикосовое), а другую часть теста равномерно натереть на крупной терке сверху варенья.
Выпекать 25-30 мин. при t 210-230C.

Поглощать с чаем, кофе, молоком

Тертый пирог, но с немного другой начинкой, более "мокрой" что ли, на любителя.
тесто:
400 гр. муки
1 пачка порошка для выпечки (или чайная ложка соды погашенной уксусом)
100 гр. сахара
1 ч.л. рома (или пара капель ромовой эссенции)
140 гр. масла (растопить)
3 желтка
немного сметаны
ванилин.
(оставить немного ванильного сахара для посыпки сверху)

Замесить, разделить на 2 части, охладить, натереть первую часть на противень, покрыть начинкой, натереть вторую часть
(я делаю в обычной круглой форме для торта, 26 см в диаметре)

начинка:
3 белка взбить, добавить 3 ст.л. варенья, 100 гр. сахара, 100 гр изменьченных (но не в порошок) грецких орехов, осторожно перемешать.

Варенье лучше кисловатое, со смородиновым начинка получается странноватого синего оттенка, но вкусно
Выпекать (точное вермя не знаю) пока тесто подрумянится хорошенько
Приятного аппетита.

Пирожки с начинкой
Тесто:
1 стакан кефира
1 яйцо
щепотка соли
мука...

яйцо взбить венчиком, добавть кефир, соль. Понемногу добавлять муку. Замесить средней тугости тесто. Из теста сформировать колбаску, нарезать и каждую нарезанную лепешку раскатать, вложить начинку. Защепить и аккуратно слегка надавливая раскатать в плоский пирожок (шов должени быть по центру пирожка, а не сбоку). Наколоть вилкой с двух сторон 3-4 раза.
Жарить на рст. масле.

Если тесто слоеное - уже раскатанное тесто нарезать квадратами, ложить начинку, прищеплять концы в виде треугольничков или любой желаемой формы Выпекать ок. 20-25 мин. Ага, можно смазать сверху яичным желтком ...

Начинки: 
квашеную капусту отварить (в нескольких водах, чтоб избавиться от кислоты), потом обжарить лук, добавить капусту, все это обжарить на раст. масле.... Можно делать из свежей - нашинковать св. капусту, потушить и дальше как с квашеной.
А еще прикольно делать начинку из смеси квашеной и свежей (свежую добавляй в последний отвар квашеной капусты и вари вместе до готовности... и т.д.).
Посолить-поперчить в время жарки..

Мясная - курицу (дрг. мясо) отварить (сварить бульон, мясо использовать для начинки), перемолоть на мясорубке. Обжарить лук, добавить перемолотый фарш, поперчить , посолить, обжарить все вместе ок. 10 мин.
30 грамм дрожжей (любых или сухих или обычных)
2 стакана теплого молока (но не горячего)
полстакана сахара (на сладкое тесто можно больше)
1 яйцо
четверть стакана подстолнечного масла
1 кг. муки
полчайной ложки соли

Просто тесто
Сначала дрожжи размешать с молочком (молока где-то полстакана), потом добавить все оставшиеся продукты, кроме молока. Молоко вливать по частям, чтобы тесто лучше и равномернее размешивалось. тесто взбивается миксером, достаточно 5-7 минут. Готовое тесто поставить в теплое место, накрыть полотенцем и подождать часа 2.
Уверяю вас, что тесто получается просто супер!!!

А какие из него ватрушки, ну просто объедение!

КРЕМ-БРЮЛЕ
рецепт на 6 персон
8 желтков
600 мл сливок (30%)
80 г мелкого сахара
ваниль

4 ст. ложки неочищенного (коричневого) сахара для карамелизации....

Нагреть духовку до 100 град.
Сахар растереть до бела с желтками. Нагреть молоко до горячего (не кипящего) и потихоньку ввести в желтки, добавить ванильку (можно заменить ванильным сахаром и добавить к желткам). Хорошо вымешать. Потом разлить все в 6 стеклянных (керамических) формочек - они должны быть мелкими и широкими.
Поставить формочки в противень, залить водой (можно уже горячей) и в духовку на 1ч15-1ч30 . Крем должен испариться немного и стать густым. Дать остыть и поставить в холодильник до застывания.

Перед употреблением посыпать сверху сахаром (коричневым, неочищеным) и растопить его карамелизатором. Поскольку карамелизатора у меня нет, то я этого не делаю
Фишка карамелизации в том, что крем должен остать холодным, а карамельная корочка (леденец) должна быть горячей

Наполеон
есть 2 вида:

1.рубленный

2 стак муки,250 гр маргарина потереть на терку на муку,присолить,и рубить(ножом,или топориком),1 белок добавить,1 ст.л. уксуса,рубить,0.5 стак воды,рубить,пока не получите однородную массу,делим тесто на 6 частей,и ставим в холодильник,на 30 минут,раскатываем,и печем.Пекутся коржи быстро и их можно очень долго хранить,без крема,т.е.можно печь наааамного заранее
Крем у меня заварной:5 желтков,2 стак сахара,растереть,1л.молока,три четверти муки,размешать и сварить,постоянно помешивая,а то ко дну пристанет,отстьавить
,кинуть туда 100-150 гр слив масла,и когда все остынет,добавитбь,ва
нильный сахар и взбить,намазывать тогда когда крем полностью остынет
дать пропитаться

2 я называю его с 1 яйцом
1 стак сметаны,1 яйцо,1 ст.л.уксуса,разделить на 7 коржей и спечь.
крем,как в первом,но мне больше нравиться рубленный

Шарлотка с тертым тьестом

200 гр маргарина,3 желтка,три четверти стак сахара,2 стак муки,0.5.ч.л. соды гашенной уксусом,размешать,вы
ложить на сковороду(или противень,но с толстыми краями),смазанную слив маслом.яблоки потеретьна тесто,взбить 3 белка,с 0.5 стак сахара,полить сверху,и немного тертого теста покрошить,в духовку,на 40 50 мин,на среднем огне

Этот я незнаю как называется но делаю его на НГ...
очень вкусный и быстр в приготовлении
Тесто: 6 яиц хорошенько взбить с 0.5 стакана сахара. Добавить смесь шоколадного пудинга 80 грамм. Аккуратно перемешать и в духовку на 25-30 минут.
Крем: опять та же смесь для пудинга только ванильная,
1 пачка сливок желательно 38%
0.5 стакана молока
0.5 стакана сахара или сах. пудры
Все это взбивается вместе. Получается очень нежный крем. Его поставить в холодильник на полчаса.
Шоколадная глазурь: 2 ст.ложки сахара
2 ст.ложки молока
2 ст.ложки бренди или коньяка
100 грамм черного шоколада
100 грамм масла сливочного
Все заваривается вместе, около 5 минут. Шоколад очень хорошо ровно ложится, получается не твердый, но и не слишком мягкий.